RÉSONANCES, les rendez-vous gastronomiques de la Villa Po'strophe à Clisson

5 sept.

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Dernière mise à jour : 5 sept.

La gastronomie s’invite désormais à la Villa Po'strophe, au fil des saisons avec Résonances, une série de rendez-vous imaginés autour de la cuisine, de la musique et de l’art de recevoir.

Chaque édition devient un nouveau chapitre, porté par une saison, une rencontre et une inspiration. Des soirées volontairement intimistes, pensées comme des parenthèses à vivre autour de la table, dans l’atmosphère singulière de la Villa Po'strophe.

Pour inaugurer Résonances, rendez-vous le samedi 10 octobre 2026 pour un premier chapitre : Été Indien.

CHAPITRE I : L'ÉTÉ INDIEN

Entre les dernières notes de l’été et les prémices de l’automne, ce premier rendez-vous célèbre cet entre-deux saisonnier à travers un dîner imaginé spécialement pour l’occasion.

Aux fourneaux, Simon, jeune chef talentueux et créatif, signe un menu inspiré par les produits et les saveurs de la saison.

Au piano, Virginie accompagnera le dîner au fil de la soirée.

Une rencontre entre gastronomie et musique, dans un lieu où chaque détail participe à l’expérience : la table, les assiettes, les notes de piano et cette manière si particulière de recevoir à la Villa Po’strophe.

LE MENU DU PREMIER CHAPITRE

Pour Été Indien, Simon compose un menu entre fraîcheur et gourmandise, où figue, courgette, menthe, poire, noisette et Muscadet accompagnent progressivement le passage de l’été à l’automne.

Figue séchée

Muffin délicat, gel de citron

Petit pois

Tartelette fine, confit d’oignons

Homard

Bisque, émulsion aux épices

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Courgette & menthe

Roulé de courgette, fromage frais citronné,crème de courgette à la menthe

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Lieu noir

Grillé, tomate panée, côtes de blettes,poire & noisette, sauce au Muscadet

Pintade

Filet rôti, tomate panée, côtes de blettes,poire & noisette, sauce poivrée

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Chèvre & figue

Émulsion de chèvre, figue rôtie au miel,pain d’épices

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Mont-Blanc

Meringue, cassis, crème de marrons,mousse vanillée

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Financier aux amandes

UNE TABLE ÉPHÉMÈRE AU CŒUR DE CLISSON

Avec Résonances, la Villa Po’strophe dévoile une nouvelle facette de son art de recevoir.

Le temps de quelques soirées, cette maison de caractère située au cœur de Clisson, en Loire-Atlantique, devient le théâtre de rencontres gastronomiques en petit comité.

À chaque nouveau chapitre, Résonances se réinventera au gré des saisons, des chefs, des artistes et des rencontres, avec une même envie : créer des expériences où l’on vient autant pour ce qui se passe dans l’assiette que pour l’atmosphère qui l’entoure.